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菓子 レシピ
パフェ【parfait】

国フランス


1.歴史・名前の由来
2.レシピ
3.おすすめサイト

「完全な(parfait)(デザート)」の意味と言われる。フランスにおけるパルフェ(parfait)は、卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の冷菓に、ソースや冷やした果物を添えて皿で供するものであり、日本におけるパフェとは異なる食べ物である。このパルフェにさまざまに手が加えられたものが、現在のパフェになったものであろう。

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