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菓子 レシピ
クロカンブッシュ【croquembouche】

国フランス


1.歴史・名前の由来
2.レシピ
3.おすすめサイト

ご存じフランスのウエディングケーキです。小さなシュークリームを円柱状に積み上げ、煮詰めた飴で接着しています。「クロカン」とは「カリカリするもの」という意味で、シュークリームにかけられた飴のカリカリ感と中のトロリとしたクリームの相性がぴったりです。
フランスでは、ウエディングケーキに使われ、シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う物である。二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配る。このお菓子の頂上には夫婦の像やドラジェや飴細工のバラで飾る。シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にある。また洗礼式や結婚式以外のお祝い事にも使われる祝い菓子である。

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