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菓子 レシピ
ババロア【bavarois】

国フランス


1.歴史・名前の由来
2.レシピ
3.おすすめサイト

ババロアは、滑らかな舌ざわりの冷製デザートでバーバリアンクリームとも言われます。
もともとはドイツ南部のババリア地方の温かい飲み物であったものを、19世紀フランスの偉大な料理人アントナン・力レームが、生クリームやゼラチンを固めた菓子として作り上げたといわれ、名前もこのババリア地方に由来しています。
基本のババロア(砂糖、卵黄、ゼラチンを混ぜ、温めた牛乳を少しづつ加え、裏ごししてホイップクリームを混ぜる)に加える材料によって、種々のババロアを作ることができます。

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