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菓子 レシピ
キャラメル【caramel】

国日本


1.歴史・名前の由来
2.レシピ
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現在のキャラメルcaramelは、16〜17世紀にポルトガルが伝えたカラメルとは別で森永製菓創始者の森永太一郎がアメリカで製法を学んで創作したもので、溶けてしまうので、一つづつ紙やオブラートに包んで発売した苦労話があります。
キャラメルcaramelは、英語ですが、フランス語カラメルcaramelから。(プリンにかけるあのカラメル)このフランス語はポルトガル語のcaramelo「甘いもの」からの借用で、縁日で見かける「カルメ焼き」は正にこのポルトガル語に由来します。語源はラテン語calamus「葦、さとうきび」で、夜の屋台ラーメン屋の吹く「チャルメラ」は「葦で作られた笛」でこのキャラメルとは姉妹語です。

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森永ミルクキャラメル | 森永製菓
日本初めてのキャラメル!ミルクキャラメルの歴史や過去の広告などを紹介しています。




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【小樽洋菓子舗ルタオ】

北海道のお土産で有名な「LeTAOのドゥーブルフロマージュ」です。私も北海道に行くとよく購入しますがなめらかで濃厚な味わいが最高です。イタリア産マスカルポーネチーズと、重厚な風味のオーストラリア産クリームチーズのレア&ベイクドの2層仕立て。約10秒に1個売れているチーズケーキというのも納得の味です。最近は、ヴェネチア・ランデヴーがおすすめです。濃厚なプリンのような味がします。

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